Санитарные шлюзы, отделяющие производственные поверхности от остальных частей предприятия, складываются из элементов оборудования, каждый раз складываемого для конкретного предприятия и определенного типа продукции.

В каждом из производственных объектов может находится, одна или несколько поверхностей, которые должны выполнять функции санитарной шлюзы. Каждая из этих поверхностей должна быть оборудована в основные устройства, обеспечивающие санитарную безопасность на производственных поверхностях.

Выбор конкретного оборудования, типа и количества, зависит от планируемого количества пользователей и функции помещений, обслуживаемых шлюзом. Основной функцией санитарной шлюзы является обеспечение выполнения работниками определенных действий связанных с проходом на производственную часть и выходом из неё. В первую очередь ву функции обеспечивает правильная организация движения, не позволяющая пройти без выполнения требованных действий, а также соответственное, для поверхности и количества работников, обустройство части.

В связи с этим при входе на производственную часть надо предусматривать:

• станция мытья рук (умывальники, локтевые дозаторы жидкого мыла, контейнеры для бумажных полотенец, контейнеры для использованной бумаги)
• станция дезинфекции рук (автоматически соединена с автоматическими входными воротами или локтевые дозаторы и входные ворота с блокадой)
• станция дезинфекции низов рабочей обуви (в форме плоской ванны с решеткой)

При выходе с производственной части в социальные помещения (гардероб) работник обязан:

помыть мелкое техническое оснащение (ножи, планшетки, защитные рукавицы)
помыть и высушить рабочий фартук
помыть и поставить сушится рабочую обувь

Для выполнения этих действий, в санитарном шлюзе необходимо установить:

• мойку рабочей обуви (лучше проходную)
• станцию мытья мелкого оснащения
• мойки для резиновых фартуков
• сушилки для резиновых фартуков
• сушилки для рабочей обуви

Основное действие на выходе, которое работник обязан выполнить в части санитарной шлюзы, это помыть рабочую обувь.

Остальные действия можно выполнить в производственной части (мойка фартука, мелкого оснащения), либо в социальных помещениях (сушка фартука, сушка обуви). Для принуждения к проходу в нужном направлении, можно предусмотреть систему барьеров, выполненных из нержавеющих труб.

Примерная компоновка санитарного шлюза на заводе пищевой промышленности:

1 – Лотковый умывальник
2 – Корзина для использованных бумажных
полотенец
3 – Станция дезинфекции рук
4 – Стенд дезинфекции подошв обуви
6 – Ворота-турникет
7 – Контейнер для бумажных полотенец
8 – Дозатор жидкого мыла
9 – Барьер
10 – Мойка обуви
11 – Ручная мойка резиновых фартуков
12 – Барьер
13 – Сушка обуви
14 – Сушка фартуков
15 – Вешалка для фартуков