• Contact us +371 63 03 18 02
Gaļas vertikāla atkaulošana

Gaļas vertikāla atkaulošana

Gaļas atkaulošana ir viens no darbietilpīgākajiem procesiem, ko veic manuāli vai mehāniski, izmantojot specializētu aprīkojumu. No atkaulošanas ir atkarīgs cik ilgi produkti tiks uzglabāti, jo šajā posmā notiek galvenais mikroorganismu piesārņojums

Gaļas ražošanā

Pēc kautkermeņa – katrs darbinieks atkaulo visas liemeņa daļas; atkaulošanu veic uz stacionāriem galdiem. Šo metodi izmanto mazjaudas uzņēmumos.

Diferencēta – katrs darbinieks atkaulo noteiktu liemeņa daļu, kas ļauj palielināt darba produktivitāti, uzlabot atkaulošanas kvalitāti.

To izmanto lielākajā daļā vidēju un lielu uzņēmumu, jo atkaulošanas organizēšanai saskaņā ar šo shēmu ir jābūt lielai platībai – katram speciālistam ir jābūt savam darbvirsmai, ir vēlams arī organizēt konveijeru sistēmu kastu pārvadāšanai (ar kauliem, atkaulotu un apstrādātu gaļu, griezumiem kauliem) )

Turklāt ir divas gaļas atkaulošanas metodes:
1. Horizontāla – uz atkaulošanas galda.
2. Vertikāla – uz sliežu ceļiem.

Pieredzējušam atkaulotājam atkaulošanas metodei nav būtiskas nozīmes: viņš gaļu var sadalit gan horizontāli, gan vertikāli, taču bieži viņš dod priekšroku vertikālai, it īpaši, ja jums ir jāapvelk lieli un smagi liemeņi / ceturtdaļas.

Šai atkaulošanas metodei ir daudz priekšrocību salīdzinājumā ar atkaulošanu horizontālā stāvoklī (uz galda): pirmkārt, atkaulotaju darbs ir ievērojami vieglāks, jo liemeņa daļas nav manuāli jāpārvieto no vietas uz vietu (īpaši, ja runa ir par lieliem un smagiem griezumiem). ); otrkārt, salīdzinājumā ar pēc viena liemeņa sadales metodi uz galdiem ir ievērojami palielināta neapstrādātas gaļas produktivitāte un raža; treškārt, sanitārie un higiēniskie apstākļi tiek uzlaboti tāpēc, ka izejvielas nav saskarē ar galdiem, konveijera lentēm, kā arī ir samazinājies kontakts ar darba ņēmēja rokām, kam griezums pastāvīgi jāatkaulo ar horizontālo metodi.

Vertikālās atkaulošanas priekšrocības:

• ietaupot ražošanas vietu, uzglabājot liemeņus daļās;
• saldetavu zonas ietaupīšana;
• griešanas efektivitātes paaugstināšana;
• palielināt neapstrādātas gaļas ražu;
• darba produktivitātes palielināšanās, ļaujot samazināt atkaulošanas sarežģītību.

Reply