Мягкий обжим

Функция мягкого обжима – это вариант упаковки продукта в вакуум.

Данная функция используется при упаковке влажных продуктов (охлажденного мяса, свежей рыбы), продуктов подверженных деформации (мягких сыров, сыров с большими “дырками”, соленьев: соленых помидоров и огрурцов). Также часто используют мягкий обжим для предотвращения деформации пакета при вакуумировании.

Описание процесса:

пакет с продуктом укладывается на сварочную планку вакуум-упаковочной машины, закрывается крышка упаковщика, начинается цикл вакуумирования. При достижении заданного уровня вакуума происходит запайка пакета с продуктом. Вакуумирование закончено. Далее происходит процесс впуска воздуха в камеру упаковщика. Это может делаться двумя способами: обычный метод (полное открытие клапанов и быстрый впуск воздуха в камеру) и с включением режима “мягкого обжима”. Суть “мягкого обжима” заключается в постепенном (медленном) впуске воздуха в камеру вакуумного упаковщика.

Преимущества использования данного способа:

1 За счет медленной разгерметизации камеры продукт избегает компрессионного удара и выделения влаги из продукта из-за резкой смены давления. Некоторые производители называют эту функцию “свежее мясо” или “red meat”, когда из мяса не выделяется сок и упакованный кусок выглядит “презентабельно” без подтеков внутри пакета.
2 За счет постепенного выравнивания давления вакуумный пакет остается правильной формы с минимальными растяжениями и деформацией.
3 При упаковке рыбы или мяса с костными острыми включениями “мягкий обжим” минимизирует опасность прокола пакета благодаря постепенному облеганию продукта пленкой и уменьшению давления острых частей на пленку барьерного пакета.

Функция мягкого обжима реализована на всех вакуумных упаковщиках Henkovac.